Mineralstoffe sind - ähnlich wie die Spurenelemente - anorganische Stoffe, die der Mensch nicht selbst herstellen kann - sie sind essentiell. Da sie aber für unsere Gesundheit lebenswichtig sind, müssen sie mit der Nahrung aufgenommen werden. Der Mineralstoffbedarf eines Menschen liegt jedoch - im Gegensatz zum Bedarf an Spurenelementen - ungleich höher, weswegen sie häufig als Mengenelemente bezeichnet werden.
Zu der Gruppe der Mineralstoffe gehören vor allem das Natrium, das für die Regulierung des Wasser- und Säure-Basen-haushaltes zuständig ist und eine entscheidende Rolle bei der Reizleitung der Nerven und der Kontraktion der Muskulatur spielt, das Chlorid, das als wichtiger Bestandteil der mehr »
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